小包包子手法

擀皮

将面团擀成中间略厚、边缘较薄的圆皮。

放馅

在圆皮的中心放入适量的馅料。

捏合

将面皮的一边捏起，形成一个“小碗”形状，用左手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下，注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出来的包子会非常小，吃的时候全是皮的味道（不好吃）。

用右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下，注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出来的包子会非常小，吃的时候全是皮的味道（不好吃）。

依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置。

收口

将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。

二次醒发

将包好的包子放在蒸屉上，醒发十分钟，若是冬天的话，就要延长时间，包子的大小发生反应后，就可以上锅蒸了。

蒸制

水开后，将包子放入蒸锅，蒸15到20分钟，直到包子皮变得透明且蓬松。