南京鸭肉包子做法

南京鸭肉包子的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

鸭肉、葱、姜、蒜、面粉、食盐、鸡精、粉丝、耗油、芝麻油

步骤：

1. 鸭肉剁碎，锅加热放油，下鸭肉炒散，放入姜和大葱碎继续炒，炒出香味后放入切碎的各种蔬菜，拌匀成馅。

2. 面粉加酵母和成面团，发成两倍大。

3. 面团揉匀，切成剂子，擀成面片，包入馅料，捏成包子。

4. 包子饧二十分钟后，蒸锅加水，放入包子，水开后蒸十五分钟，关火后三分钟再打开锅盖，取出包子即可。

做法二

材料：

鸭脯肉、干豆腐皮、香菇、冬笋肉、白菜、精盐、味精、料酒、白糖、植物油、椒盐、酱油、番茄沙司、淀粉

步骤：

1. 豆腐皮用凉水浸软，鸭脯肉斩成茸，香菇切细丁，冬笋肉切细丁，白菜切细末。

2. 肉茸、白菜、香菇、竹笋等放碗中，加精盐、白糖、味精、料酒搅拌均匀。

3. 豆腐皮切成方块，包入馅料，涂以蛋清、淀粉拌匀成糊。

4. 炒锅上火，放油烧至五成热，下鸭包炸至黄色，捞出沥油装盘。

做法三

材料：

鸭腿肉、干香菇、娃娃菜、料酒、酱油、白胡椒粉、花椒粉、盐、食用油、蚝油、葱、姜、面粉

步骤：

1. 和面，面里加入一点盐，适量酵母粉，加适量的水，和成面团，盖盖醒发至两倍大。

2. 鸭腿肉去皮去骨，搅成肉馅，干香菇泡发切丁，葱姜切沫，娃娃菜切沫，攥去水分。

3. 肉馅中加入一勺料酒，适量白胡椒粉，花椒粉，搅匀，加入两到三勺酱油，一勺蚝油，搅匀，加入葱姜沫，加入白菜，香菇，两勺油，适量的盐，搅匀。

4. 发好的面揉面排气，揪成剂子，擀成面片，包入肉馅，包成包子。

5. 蒸锅中放入凉水，将包好的包子放入，水开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟。

做法四

材料：

去骨鸭肉、黑豆、黑芝麻、面粉、盐、味精

步骤：

1. 鸭肉用温水洗净，切碎，剁成肉茸。

2. 黑豆洗净，煮熟，杵烂，黑芝麻炒熟，杵为粉末。

3. 将鸭肉茸、黑豆糊、黑芝麻粉末同置一处，加盐、味精拌匀。

4. 面粉加水擀成皮，取拌匀的料包里，做成包子，上笼蒸熟。

建议

可以根据个人口味选择不同的做法，做法一和做法二较为经典，做法三和做法四则较为简单。此外，还可以根据季节和食材的不同，调整馅料和调料，使包子更具特色。