鸡肉馅做法

鸡肉馅的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典鸡肉馅

材料：

鸡肉腿肉或鸡胸肉 200克

葱末 1勺

生姜末 1勺

大蒜末 1勺

酱油 1勺

料酒 1勺

盐 适量

糖 适量

白胡椒粉 适量

蚝油 1勺

鸡蛋清 1个

步骤：

1. 将鸡肉剁成肉馅，可以用刀背或者搅拌机搅打成细腻的馅料。

2. 在鸡肉馅中加入葱末、生姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟，以便香味更浓郁。

3. 调好的鸡肉馅可以用来包饺子、做馄饨馅或者做鸡肉丸子，可以根据个人喜好来选择不同的制作方式。

4. 如果要做煎鸡肉馅，可以在平底锅中加入适量的油，待油热后将鸡肉馅放入平底锅中，用中小火慢煎，煎至两面金黄即可。

方法二：简易鸡肉馅

材料：

鸡胸肉两个半

葱姜适量

生抽一勺

老抽少许

酱油少许

耗油少许

盐适量

味素适量

鸡精适量

十三香适量

步骤：

1. 葱姜切末。

2. 鸡胸肉洗净，先切丁。

3. 切完丁的鸡胸肉放入绞馅机，没有绞馅机的直接切末就行。

4. 绞好的肉末放入盆里。

5. 加入调料：酱油少许、生抽一勺、耗油少许、老抽少许、盐适量、味素适量、鸡精适量、十三香适量。

6. 拌匀即可。

方法三：鸡肉蔬菜馅

材料：

鸡肉（烫发熟后切成小块）

猪肉馅

所有调味料（植物油、盐等）

步骤：

1. 锅中倒入适量的水烧热，放入准备好的鸡肉，烫发熟捞出，晾凉。

2. 把烫发熟的鸡肉切成小块；猪肉洗净剁成肉馅。

3. 鸡肉，肉馅和所有调味料混合在一起，搅拌均匀，做成鸡肉馅。

4. 面皮中包入适量鸡肉馅料，对摺成半月，捏成饺子。

5. 把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸熟，就可以取出食用了。

方法四：香菇木耳鸡肉馅

材料：

鸡胸肉

香菇

木耳

葱末

姜末

盐

植物油

蔬菜精

步骤：

1. 鸡大腿去骨去硬筋，留皮肉，剁成肉馅。放入姜，葱，胡椒粉，盐，蔬菜精，并拌入少量食用油，腌制。

2. 香菇焯水过凉后切碎，木耳切碎。

3. 将腌制好的鸡肉馅和切碎的香菇、木耳充分混合，做成饺子馅。

4. 面已经醒好了，包饺子吧。

方法五：鸡肉虾仁馅

材料：

鸡胸肉

虾仁

韭菜

姜末

调味品（盐、生抽、料酒等）

步骤：

1. 将瘦鸡肉切丁，加料酒、酱油适量腌制20分钟以上。

2. 虾仁取虾线后切与肉同大的丁，加少量酱油、料酒淹制20分钟。

3. 将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量，与腌好的肉和虾仁搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。