牛肉笼笼做法

牛肉笼笼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 大块牛肉洗净，切成均匀的条条装入盆内，加入姜末和蒸肉粉，放入豆瓣，加菜籽油（或其他油），用手拌匀。

2. 根据湿度加入适量的水，使蒸肉粉和牛肉粘在一起，再调上盐和味精拌匀。

3. 上锅蒸，锅内加水烧开，放入蒸笼，牛肉不能挤太紧，用筷子拔出空隙，蒸1个小时，喜欢吃软一点的可稍蒸长一点。

4. 出锅后撒上香菜末和葱末。

做法二：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、蚝油、白糖、生抽、豆瓣酱、淀粉腌制30分钟以上，淋入熟油锁住水分。

2. 米粉分两次加入，第一次搅拌均匀后再放入剩下的米粉。

3. 土豆切小块放在碗底，牛肉片裹上米粉后码在碗里，上笼蒸40分钟，出锅后撒上香菜。

做法三：

1. 面粉加酵母和糖、温水搅匀发酵，然后加入剩余面粉和泡打粉揉成面团。

2. 牛肉馅加生抽、老抽、蚝油、盐、姜粉、十三香、花椒水搅打上劲，加葱油拌匀。

3. 面团分剂子擀皮包包子，大火蒸8-10分钟，蒸好后闷几分钟再开盖。

做法四：

1. 牛肉整理干净，切成薄片，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀，加冷高汤润湿后敷上蒸肉粉。

2. 地瓜块在剩余调料中稍浸，铺在小蒸笼底，牛肉片敷上蒸肉粉后铺在地瓜上，用大火蒸40分钟。

3. 出锅前淋上麻油，撒上葱花。

做法五：

1. 牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱、郫县豆瓣、料酒、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉和炒米粉拌匀。

2. 青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟。

3. 出锅前淋上香油，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。