早餐炖牛腩

早餐炖牛腩是一道营养丰富且美味的家常菜，适合早餐食用。以下是几种不同的炖牛腩做法，供您选择：

土豆胡萝卜炖牛腩

材料：牛腩500克，土豆2个，胡萝卜2根，洋葱1个，姜1块，大葱1根，大蒜3瓣，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒适量，生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐适量，白糖1茶匙，食用油适量，清水适量。

步骤

1. 牛腩切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3. 锅中加水，放入牛腩块，加入部分姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 牛腩捞出，用清水冲洗干净。

5. 锅中加油，油热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒出香味。

6. 加入牛腩块，用中火翻炒至牛腩表面微黄。

7. 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让牛腩上色。

8. 加入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时，直至牛腩变软。

9. 将土豆块、胡萝卜块和洋葱丝加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直至蔬菜变软。