排骨炖汤白色

炖出白色的排骨汤需要掌握一些关键技巧，以下是一个详细的步骤：

准备食材

500克排骨，建议选择带骨髓的部位，这样炖出来的汤更有味道。

生姜片、葱段、几颗枸杞（可选）、一点料酒、少许盐和胡椒粉。

少量植物油（用于煸炒排骨）。

排骨焯水

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。

大火煮沸后撇去浮沫，煮开后捞出排骨沥干水分备用。

煸炒排骨

另起锅，倒入少量植物油，油温稍微升高后放入排骨煸炒。

用中小火慢慢煸至排骨表面微微金黄，这样能锁住排骨的香味，并让排骨中的油脂更好地融入汤里。

炖汤

将煸炒好的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，水量要盖过排骨。

大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间要时不时撇去浮沫，保持汤的清澈。

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

加白醋

在炖锅中加入10毫升白醋，白醋不仅能去腥，还能让排骨中的钙质更容易析出，让汤更加鲜美。

加入枸杞

炖至排骨肉质酥烂，汤色如乳时，加入少许枸杞，再炖煮5分钟，让枸杞的香甜融入汤中。

最后装饰

撒上切碎的香菜，增加风味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅乳白色的排骨汤，口感鲜美，营养丰富。