老鸡汤要放什么调料

炖老鸡汤时，可以使用以下调料来增添风味：

盐：

最基本的调料，用于提升汤的咸味。

老姜：

具有去腥增香的作用，是炖鸡汤的必备食材。

花椒：

虽然可以增添香味，但因其味道浓郁，可能会掩盖鸡肉的鲜味，因此不建议在炖鸡汤时使用。

葱：

增加清新的香气，去腥的同时不会掩盖鸡肉的原味。

枸杞和红枣：

补气血，增添甘甜味，是鸡汤的常见搭配。

菌菇类：

如松茸、干香菇等，能大幅度增加鸡汤的鲜味。

花雕酒：

可以提升汤的香气，去腥增香。

料酒：

用于去腥，但应适量使用，避免影响汤的口感。

蚝油：

增加鲜味，使汤色更清澈。

白胡椒粉：

增加鲜味和微辣，提升汤的口感。