新手下厨必备的调料

新手下厨必备的调料包括：

盐：

提升食物本味，是最基本的调料。建议使用加碘盐，保存时注意防潮。

糖：

用于增添甜味、提鲜和上色。白糖适合快炒，冰糖适合炖煮，保存时避免潮湿。

酱油：

重要的调色和调味佳品，选择时看氨基酸态氮含量。使用后需拧紧瓶盖。

醋：

去腻增香，有保健作用。酿造食醋适合多种用途，保存简单。

料酒：

去除肉类和海鲜的腥味，需密封保存。

生姜：

去腥、增香、暖胃，选购时选表面光滑、无腐烂、无发芽的。保存时可埋入沙子。

大蒜：

增添浓郁香味，适用于各种菜品。

葱、姜、蒜：

被称为“去腥三件套”，适用于各种炒菜。

蚝油：

增鲜提味，适合出锅后使用。

花椒、八角、桂皮、丁香和茴香子（五香粉）：

为菜品增添浓郁香味。