老茄子怎么做茄子盒的
茄子盒是一道美味的传统菜肴，可以通过多种方法制作。以下是几种常见的茄子盒做法：
炸茄盒
材料：茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
步骤：
1. 猪肉切末或直接买猪肉馅，姜切碎，将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2. 洋葱切碎。
3. 放入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4. 茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5. 将猪肉馅填入茄子片中间。
6. 鸡蛋、清水、面粉和淀粉搅拌均匀，调成较粘稠的面糊。
7. 锅子放油，烧热。
8. 将面糊放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
9. 将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
10. 快速放入油锅，中小火，炸至两面金黄即可。
11. 捞出控干油份即可。