番茄酱红烧茄子

番茄酱做红烧茄子的做法如下：

食材准备

茄子1根

生姜1块

大蒜3瓣

小葱适量

食用油适量

盐适量

料酒1勺

酱油1勺

番茄酱1勺

清水适量

淀粉适量

做法步骤

茄子处理

茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，然后用手捞出沥干水分。

将茄子条放入碗中，倒入淀粉，拌匀使其均匀裹上淀粉。

调料准备

在另一个碗中，倒入料酒、酱油、食用油、盐巴和适量清水，混合搅拌均匀。

炸茄子

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入裹上淀粉的茄子条，炸至表面微黄、内部变软，捞出控油。

炒香配料

锅中留少量油，放入蒜末和姜块爆香，再加入适量葱花。

煮茄子

倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。

倒入之前调好的调料汁，转中小火炖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

收汁

最后开大火快速翻炒，收干多余的汤汁，使酱汁紧紧包裹在茄子表面，颜色亮丽、香气扑鼻。

出锅装盘

炒熟后盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

炸茄子时，茄子变软即可，不要炸得过熟，以免口感油腻。

酱油不必太多，以免颜色过深，影响菜品的美观。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的番茄酱红烧茄子。