厨师调料顺口溜

厨师调料顺口溜如下：

草本蒜，木本椒，大葱生姜做佳肴。

食盐咸，米醋酸，豆瓣辣酱味道鲜。

煸炒技法有偏差，原料不炒用油炒。主料打卷回锅炒，葱姜蒜片酱油调，烹饪过程速度快，因快时短故称煸。

熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。

滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。

水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。

软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。

生炒技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。

这些顺口溜帮助厨师在烹饪过程中快速掌握各种调料的使用方法和技巧，使菜肴更加美味。