为什么银耳不出汁

银耳不出汁的原因主要有以下几种：

银耳本身的问题

有些银耳煮多久都不出胶，口感清爽脆口，更适合凉拌或炒菜，而不是炖煮。

银耳如果存储不当或存放时间太久，可能会被氧化，这样的银耳很难出胶。

烹饪方法不对

如果把银耳打湿后或稍微泡一下就直接放进锅里煮，可能会导致银耳出胶少或者不出胶，银耳汤看起来清汤寡水。

建议

选择合适的银耳：购买时挑选那些适合炖煮的银耳，避免选择口感清爽脆口的类型。

正确的烹饪方法：在煮银耳之前，先将银耳用清水浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀，然后再进行炖煮，这样可以使银耳更容易出胶，汤品也更加浓郁。