炖汤鲜银耳好还是干银耳

炖汤时，选择鲜银耳还是干银耳主要 取决于个人需求和喜好。以下是它们之间的一些比较：

口感

鲜银耳：口感更加鲜嫩，水分充足，炖煮后口感软糯，胶质丰富，滑嫩爽口。

干银耳：需要经过泡发后才能恢复柔软，虽然泡发后口感不如新鲜银耳，但炖煮时间足够长也能煮出丰富的胶质，变得软糯可口。

营养价值

鲜银耳：没有经过脱水处理，营养成分保留得较为完整，营养价值较高。

干银耳：在脱水过程中会流失部分营养成分，但泡发后可以恢复到接近新鲜的状态，营养价值仍然较高。

保存和携带

鲜银耳：保质期较短，需要在低温下保存，不适合长期储存，携带也不方便。

干银耳：易于保存和携带，可以长期储存，体积小，重量轻，运输方便。

使用便捷性

鲜银耳：需要及时食用，不适合长期保存，适合偶尔烹饪或对口感有较高要求的场合。