凉拌拉皮银耳

凉拌银耳拉皮是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括银耳、拉皮、胡萝卜、香菜、花生米等，通过合理的搭配和调味料的调制，使菜品既美味又营养。以下是凉拌银耳拉皮的制作步骤和所需食材：

所需食材

银耳

胡萝卜

花生米

香菜

大蒜

干辣椒

盐

生抽

蚝油

米醋

白糖

鸡精

香油

花椒油

制作步骤

将银耳放入盆中，加入少许盐和小苏打，适量清水搅匀，泡发至软。

锅中加水烧开，放入泡发好的银耳焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

胡萝卜切丝，香菜切碎，大蒜和干辣椒切末。

花生米炒熟备用。

取一小碗，放入蒜末、葱花、香菜碎、小米辣圈和辣椒面，加入盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀。

锅中加油烧热，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒，将热油淋在调料碗中，搅拌均匀。

将焯好水的银耳撕成小块，放入大碗中，加入胡萝卜丝、香菜、炒熟的花生米。

倒入调好的料汁，用筷子轻轻拌匀，使每一片银耳和胡萝卜丝都裹上料汁。

将拌好的银耳拉皮装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

小贴士

银耳在凉拌前略焯水可以去除异味，使口感更佳。

调味料的多少需要根据个人口味来调整，但切忌过于杂乱，以免影响整体口感。

拉皮可以先用凉白开洗净，去除多余的淀粉，使口感更加爽滑。

通过以上步骤，一道美味的凉拌银耳拉皮就完成了。希望你能喜欢这道既清爽又营养的凉菜。