不新鲜的银耳吃了会怎样

不新鲜的银耳如果被食用，可能会导致 食物中毒。以下是食用不新鲜银耳可能带来的后果和风险：

食用变质的银耳可能引起由黄杆菌毒素引起的中毒，症状包括头痛、呕吐、腹痛等，严重者可能导致死亡。

食用腐烂变质的鲜银耳可能感染椰毒假单胞菌酵米面亚种，症状包括恶心、呕吐、腹泻、意识不清、烦躁不安、惊厥、昏迷等，严重者可能导致肝、脑、肾实质性脏器损害。

隔夜银耳中可能含有较多的亚硝酸盐，食用后可能导致胃肠功能负担加重，出现中毒现象。

食用不新鲜银耳后，患者可能出现恶心、呕吐、头晕、发热等症状，严重者可能出现抽搐、肝损害、肾功能衰竭等。

为了预防不新鲜银耳引起的中毒，建议采取以下措施：

及时食用：做好银耳粥后应当天吃完，避免长时间存放导致变质。

仔细检查：在食用银耳前，仔细检查其是否新鲜，避免食用表面有霉斑、发粘或有异味的银耳。

彻底加热：食用前应彻底加热银耳，如煮沸10~20分钟，以破坏可能存在的毒素。

避免食用变质干银耳：变质的干银耳应避免食用，特别是那些呈焦黄色或绿褐色、易碎且有异味的。