活鱼炖汤是什么

活鱼炖汤是一种 用新鲜活鱼熬制的汤品。具体做法通常包括以下几个步骤：

选择活鱼：

选择新鲜、鱼眼明亮、鱼身滑嫩的活鱼，如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、乌鱼等。

处理鱼：

将鱼洗净，去鳞、去内脏，可以整条放入锅中，也可以切成块状。

煎鱼：

在锅中加油，将鱼两面稍煎，这样可以锁住鱼肉的鲜味，同时去除部分腥味。

煮汤：

加入适量的水、姜片、葱段、蒜瓣等调料，用慢火煮1-2小时，直至鱼肉熟透，汤汁浓郁。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

活鱼炖汤的特点是汤汁鲜美、鱼肉细嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，特别是对身体虚弱、术后恢复、产妇等有很好的滋补效果。