腐竹凉拌洋葱

拌腐竹洋葱是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

腐竹：1把

洋葱：半个

小米辣：2个

大蒜：3-4瓣

葱：1根

香菜：2根

辣椒面：1勺

白芝麻：1勺

盐：少许

生抽：2勺

香醋：1勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

葱姜水：2勺

胡椒粉：1勺

玉米淀粉：1勺

食用油：适量

步骤

将腐竹掰成3-4厘米的小段，放入盆中加入40度左右的热水，撒一勺食盐和1勺白醋搅动几下，压一个盘子泡2个小时左右，直到腐竹泡软。

洋葱切成丝，放入清水中泡上，可以去除洋葱辛辣味道。

小米辣切成圈，大蒜拍碎切成蒜末，葱切成末，香菜切成段备用。

将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入葱姜水2勺、盐少许、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

将蒜末、葱末、小米辣放入小碗中，加入1勺白芝麻、1勺辣椒面。

另起一锅，放油烧热，浇入调料碗中把香味激发出来，依次放入盐少许、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺，搅拌均匀备用。

锅中添上清水烧开，放入腐竹和泡发的木耳烧开煮1分钟，焯一下水，然后捞出放入冷水中泡凉，捞出来把水控干备用。

将泡好的腐竹和木耳放入大碗中，加入洋葱丝，倒入调好的料汁，轻轻拌匀。

最后撒上香菜段和熟花生米（可选）即可上桌。

小贴士

腐竹泡发时间不宜过长，以免变得过于软烂。

洋葱切丝后腌制可以去除辛辣味，使其更加清甜。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多的辣椒面或辣椒油。

这道拌腐竹洋葱色香味俱全，口感爽脆，是一道非常受欢迎的家常凉菜。