菇类炖汤最佳做法

蘑菇炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种最佳做法，结合了多种蘑菇的鲜味和营养：

材料准备

香菇：100克

平菇：100克

金针菇：100克

娃娃菜：100克

油菜：100克

菠菜：100克

洋葱：1个

大蒜：2瓣

橄榄油：1汤匙

鸡肉或蔬菜高汤：500毫升

牛奶：100毫升

黄油：1汤匙

面粉：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

鲜切碎香菜或欧芹：适量（用于装饰）

做法步骤

香菇切片，平菇撕成小块，金针菇留整根。

娃娃菜切成适口的小段，油菜和菠菜整株入汤，但要注意最后放入，以免煮得过软失去口感。

锅中加一点点油，大概一小勺就足够了。

待油温热后，把蘑菇下锅煸炒。用中小火慢慢煸，这样可以避免把蘑菇炒干，同时也能让它的香气逐渐释放出来。

炒到蘑菇开始变软、散发香味，这时就差不多了。不要炒太久，炒到蘑菇微微出水就可以了。

将煸炒好的蘑菇放入锅中，加入高汤，煮沸后转成中小火。

煮的时间：水开后让蘑菇煮上5分钟左右，这时汤的鲜味已经充分被激发出来了。

在另一个小锅中，加入黄油，融化后加入面粉搅拌均匀，形成糊状物。

将面粉糊倒入蘑菇汤中，搅拌均匀，继续煮沸几分钟，直到汤开始变稠。

加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

将煮好的蘑菇汤倒入碗中，撒上鲜切碎的香菜或欧芹作为装饰。

小贴士

煸炒蘑菇：这一步是提升汤鲜味的关键，通过煸炒可以更好地激发蘑菇的香气。

煮汤时间：控制好煮汤的时间，避免蘑菇煮得过软，同时保证汤的鲜味充分释放。

增稠：通过加入面粉糊来增稠汤品，使口感更加浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜美浓郁、营养丰富的蘑菇炖汤。希望你喜欢这个食谱!