鳜鱼肚炖汤

鳜鱼肚炖汤是一道美味的菜肴，以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材

鳜鱼500克

莴笋100克

木耳50克

猪油5克

小葱5克

姜片5克

蒜苗3克

处理生鱼

剪去鳜鱼的背部毒刺，刮净鱼身，用清水冲洗干净。

在鱼身两面从鱼脊开始横着划几道口。

将杀好的鱼清洗干净，肚腹中装入姜片三片。

将鱼背部用刀斜着切一下，装入切好的姜片。

撒上少许盐和白胡椒粉腌制20分钟。

煎鱼

用厨房用纸擦干鱼表面，摸上一层薄薄的干淀粉或面粉。

煎锅放油铺满锅底，鱼肚向外，防止油溅到人身上。

放入锅中，煎至两面微黄，然后放入两片姜，不要炸焦，煎透定形后再翻动。

炖汤

倒入开水，水面没过鱼身，放入葱绿和姜片。

大火煮15分钟，转小火煮5分钟。

品尝鱼汤的味道，根据个人口味酌情增加盐、味精、白胡椒等调料。

加一小捆小葱提鲜去腥，水量末过鱼一半，加入香味，煮上十五分钟，使鱼汤变奶白色，然后加盐调味。

出锅

出锅前加一把小葱和彩椒丁，增加色彩和口感。

汤和鱼分开盛，根据个人口味加入切好的蒜苗。

这样一道美味的鳜鱼肚炖汤就完成了。鳜鱼肚的鲜美与鸡汤的香味完美结合，汤汁奶白，口感丰富，是一道值得尝试的佳肴。