鹿肉炖汤火锅做法

鹿肉炖汤火锅的做法如下：

将鹿肉洗净，切成适当大小的块状或片状。

用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调料腌制鹿肉，腌制时间根据个人口味调整，一般建议20-30分钟。

可以选择石锅底、清汤锅底或麻辣锅底等，根据个人喜好准备。

如果使用清汤锅底，可以加入鸡骨、猪骨等熬制高汤，增加鲜味。

将腌制好的鹿肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，大约30秒后捞出备用。

锅中加油，放入花椒、生姜、大葱等香料煸香。

加入腌制好的鹿肉，翻炒至表面变色。

倒入料酒，继续翻炒，然后加入足够的水或高汤，水量要没过鹿肉。

大火烧开后，转小火慢炖，炖煮时间根据鹿肉的大小和火候调整，一般需要1-2小时，直到鹿肉熟烂入味。