油炸笋怎么
油炸笋的做法如下：
酥炸竹笋
材料：笋（竹笋、冬笋、春笋都可以）200g、浸泡过的海带15g、沙拉酱或美乃滋一大匙、盐适量、淀粉1.5大匙、花椒粉适量、香菜或其他绿色装饰蔬菜适量。
步骤：
1. 将笋纵向切成薄片，海带切碎，尽量切细一点，倒入大碗里。
2. 将竹笋、淀粉、盐和沙拉酱依次放入盛海带的碗中，搅拌均匀，让每块竹笋都裹上淀粉和海带碎。
3. 将拌好的竹笋放入油温175度左右的油锅里炸至酥脆。不要一次放太多，会粘连，期间不断翻动竹笋，炸至表面金黄就起锅。
4. 撒上香菜或者其他装饰性蔬菜，香喷喷的酥炸竹笋就做好了。
油焖笋
材料：冬笋或春笋500克、酱油、糖适量、姜汁少许。
步骤：
1. 将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2. 烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3. 将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。