塞北土豆烧茄子的做法

塞北土豆烧茄子的做法如下：

土豆 2个

茄子 2根

蒜末适量

黄豆酱、生抽、老抽、蚝油各适量

香菜、辣椒碎适量

锅里倒油，油热后加入蒜末爆香。蒜香是这道菜的灵魂，所以这一步要特别注意火候，不要炒糊。

将土豆和茄子一起倒入锅中翻炒。茄子很吸油，可以多加一些油，这样炒出来的菜肴会更加香软。

加入黄豆酱、生抽、老抽和蚝油，按照比例加进去，每种调料都能为这道菜增添层次感。翻炒均匀，让酱香完全包裹住土豆和茄子。

加入适量清水，水量以没过食材为佳。盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟。这期间可以准备米饭，因为酱汁拌饭是它的绝配。

炖软后，开大火收汁，用铲子轻轻压一压土豆和茄子，让它们融入浓郁的酱汁中。最后撒上香菜碎和辣椒碎，翻拌均匀，这时候的香气能瞬间让你口水直流。

小贴士：