蛋糕加坚果
在蛋糕中加入坚果是一种常见的做法，可以丰富蛋糕的口感和香味。以下是一些关于如何将坚果加入蛋糕的方法：
坚果的预处理
将坚果（如杏仁、核桃、榛子、葵花籽仁等）放入冷油中，小火慢炸至水汽蒸发、颜色微黄并捞出沥油晾凉。这样可以使坚果变得酥脆。
坚果也可以直接使用，但需要确保它们是干燥的，以避免在烘焙过程中出油。
坚果的装饰方法
作为蛋糕外观饰：可以使用完整的坚果、坚果片或坚果碎。例如，在蛋糕侧面通常使用坚果碎或坚果片，围边时则使用一半坚果，突出或点缀时则使用完整坚果。
填充入蛋糕糕身：将坚果碎混合到面糊中，然后倒入模具中。
作为夹层装饰：在装饰蛋糕坯时，将完整坚果或坚果碎混合到奶油中，再抹到两片蛋糕接口面。
作为蛋糕馅料：在烤制前将任何形状的坚果混合进蛋糕馅料中。
坚果的加入时机
坚果可以在蛋糕糊制作过程中的不同阶段加入。例如，在蛋黄糊中加入坚果可以使其均匀分布在蛋糕中，而在蛋白中加入坚果可以增加蛋糕的稳定性。