芋头牛肉糊做法

芋头牛肉糊的做法如下：

准备材料

牛肉末或牛肉片

芋头

红薯粉

盐

鸡精

酱油

蒜头

小米辣

葱花

生抽

老抽

蚝油

料酒

白糖

淀粉

高汤或清水

香菜或上海青（可选）

制作步骤

牛肉处理：

牛肉切成小块或薄片，用料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉腌制20分钟。

葱切段，姜切片，蒜剁碎，小米辣切细备用。

芋头处理：

芋头去皮，切成小块或厚片。

锅中加水烧开，放入芋头块煮至熟透，捞出沥干水分。

炒制：

锅中加油烧热，放入蒜头爆香，加入小米辣炒匀。

倒入芋头块，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，炒至芋头表面微黄。

倒入煮牛肉的高汤或清水，大火煮开，转小火煮5分钟。

将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至牛肉熟透，汤汁浓稠。

勾芡：

用淀粉对水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

出锅：

最后撒上葱花或香菜，搅拌均匀即可出锅。

提示和建议

芋头要选择口感粉糯的品种，这样制作出来的糊口感更好。

牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊或黄瓜条，口感更佳。

炒制过程中要保持小火，避免糊锅。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

这样一道营养丰富的芋头牛肉糊就完成了，可以搭配米饭或面食食用，味道鲜美，营养丰富。