银耳怎么煮不软

要煮软银耳，您可以遵循以下步骤：

充分泡发：

将干银耳放入清水中，至少泡发两个小时，直到体积增大且质地柔软。如果使用温水，泡发时间可能会缩短，但通常需要至少一个小时。

处理银耳：

泡发好的银耳需要彻底冲洗干净，并去掉根部和其他硬质部分。然后，将银耳撕成小碎片或剪成小块，以便在炖煮过程中更容易出胶。

准备足够的水：

在炖煮银耳之前，确保加入足够的水，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感和味道。

正确火候：

先用大火煮开，然后转小火慢炖。炖煮的时间取决于您使用的厨具，通常需要1-2小时。使用高压锅可以缩短煮制时间。

持续搅拌：

在炖煮过程中，定期用勺子搅拌银耳，可以帮助其出胶并防止糊锅。

加入其他食材：

在银耳炖至软烂后，加入红枣、枸杞、冰糖等食材，继续小火煮至食材熟透且味道融合。

注意比例：

银耳与水的比例可以根据个人口味调整，通常建议为1:5至1:8，即1份银耳配5至8份水。

通过以上步骤，您可以煮出软烂且口感良好的银耳汤。记得在炖煮过程中要耐心，银耳出胶需要一定的时间。