银耳能不能用砂锅炖呢

是的，银耳汤可以用砂锅来煮。砂锅是一种非常适合煮银耳汤的锅具，因为它具有以下优点：

通气性好：

砂锅的材质能够确保空气流通，使热量分布更加均匀，避免银耳汤因温度不均而煮干或煮糊。

热量均匀分布：

砂锅能够使热量均匀地传递到银耳上，确保每一部分都能充分受热，从而煮出更加软糯且富有胶质的银耳汤。

保持稳定火候：

使用砂锅煮银耳汤可以更好地控制火候，避免因火候不当导致银耳汤的口感变差。

保水性能好：

砂锅具有良好的保温性能，在煮好的银耳汤中可以继续保温，使汤的温度降到65度左右后，胶质会更浓稠，口感更好。

避免营养流失：

与铁锅相比，砂锅不会导致银耳汤中的营养成分流失，从而更好地保留银耳的营养价值。

综上所述，使用砂锅煮银耳汤能够获得更好的口感和营养价值，是推荐的选择。