冻银耳和干银耳哪个好

冻银耳和干银耳各有其优缺点，具体选择哪种更好取决于个人的需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：

冻银耳：新鲜度较高，但保存期较短，通常在常温下存放时间更短，容易变质。

干银耳：可以长时间储存，一般可保存6个月左右。

冻银耳：营养成分与新鲜银耳基本相同，但由于保存过程中可能受到一定程度的氧化和营养流失，营养价值可能略有下降。

干银耳：虽然经过干燥处理，但主要营养成分如蛋白质、多糖、矿物质等不流失，且保存时间较长。

冻银耳：晶莹剔透，味道清新爽口，口感较为柔软，适合作为凉粉、冰品等清爽的甜点。

干银耳：较为柴硬，口感较为坚韧，适用于加糖煮熟后搭配汤、粥等食用。

冻银耳：由于是新鲜产品，可能含有较多的卟啉类光感物质，食用后若经太阳光照射可能出现皮肤不适症状。