豆角橄榄菜炒肉

豆角炒肉橄榄菜是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作豆角炒肉橄榄菜的详细步骤和所需材料：

材料

豆角：150克

猪肉：100克（瘦肉或五花肉均可）

橄榄菜：50克

姜：1小块

蒜：2-3瓣

辣椒：1-2个（根据口味调整）

盐：适量

生抽：1汤匙

老抽：1小匙

糖：1小匙

料酒：1汤匙

淀粉：1汤匙

香油：1茶匙

食用油：适量

步骤

准备食材

豆角去筋洗净，切成小段或丁。

猪肉剁成肉末，加入少许淀粉、生抽、生油、盐拌匀，腌制10分钟。

橄榄菜如果是购买的瓶装产品，可以提前取出备用；如果是新鲜的，需要清洗干净。

姜切丝，蒜切末，辣椒切段。

炒豆角

锅中倒入油，大火加热至7成热（约180摄氏度），倒入豆角，煸炒至表面微皱，捞出备用。

炒肉末

锅中留底油，加热至5成热（约120摄氏度），放入姜丝和蒜末爆香。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，加入少许料酒去腥。

炒橄榄菜

将炒好的豆角倒入锅中，翻炒均匀。

加入橄榄菜，继续翻炒，橄榄菜本身带有咸味，所以盐要适量减少。

调味

根据口味加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀，使豆角和橄榄菜充分吸收调味料的味道。

出锅

最后撒上炒过的白芝麻增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

火候掌握：炒豆角时火候要适中，太大容易炒糊，太小则炒不熟。

调味技巧：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配可以使菜肴颜色更加诱人，味道更加浓郁。

热锅凉油：炒制前先将锅烧热，再倒入冷油，可以防止食材粘锅，同时也能让食材更好地受热。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的豆角炒肉橄榄菜了。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。