干银耳和鲜银耳哪个好吃

干银耳和新鲜银耳各有其优点和适用场景， 具体哪个更好吃主要取决于个人的需求和偏好。以下是它们之间的一些对比：

新鲜银耳：水分充足，口感柔软、脆嫩，非常适合凉拌或炒食。炖煮后口感更加软糯，胶质丰富，吃起来滑嫩爽口。

干银耳：经过脱水处理，口感较硬，需要先泡软后才能食用。泡发后口感较为软糯，适合炖煮、汤品或煲汤。

新鲜银耳：保质期短，一般只有几天时间，需要放在冰箱里保鲜，否则容易变质。

干银耳：保存期长，不易变质，可以长时间存放，便于运输和储存。

新鲜银耳：营养成分较为丰富，含有多种微量元素和蛋白质、植物胶质等，但水分含量高，部分营养成分可能会有所流失。

干银耳：虽然营养成分经过脱水处理可能有所减少，但干银耳在烹饪过程中能充分吸收水分，使汤料更加浓郁，且含有多种微量元素和蛋白质、植物胶质等，健康功效明显。

新鲜银耳：可能含有卟啉类光感物质，食用后若受到太阳照射，可能引发日光性皮炎。

干银耳：在加工过程中已经去除了大部分卟啉类光感物质，食用更安全。

新鲜银耳：价格相对较贵，因为需要冷链运输和储存，成本较高。

干银耳：价格相对便宜，适合家庭食用，性价比高。

建议

如果你经常做饭，家里有冰箱，想追求更好的口感和营养成分，那新鲜银耳是个不错的选择。

如果你只是偶尔做一次，或者家里空间有限，不方便储存太多食材，那么干银耳就是更实用的选择。

综合考虑，干银耳和新鲜银耳各有其优势，选择哪个更好吃，最终还是看个人的具体需求和偏好。