泡银耳为啥要淀粉

泡银耳时使用淀粉有以下几个原因：

吸附灰尘：

淀粉具有吸附性，可以有效地去除银耳表面的灰尘和杂质，使银耳更加干净。

增加透明度：

淀粉可以使银耳的泡发物更加晶莹剔透，提升其外观质量。

帮助泡发：

淀粉可以帮助银耳更好地吸收水分，从而更充分地泡发，尤其是根部朝上放置时，能确保银耳叶片充分接触水，泡发效果更佳。

综上所述，使用淀粉泡发银耳能够使银耳更干净、更透明，并且有助于其充分泡发，从而在烹饪后获得更好的口感和外观。建议在使用淀粉泡发银耳时，先将银耳清洗干净，然后再加入适量的淀粉。