银耳这么选

挑选银耳时，可以参考以下几点：

看颜色

新鲜银耳颜色纯白，干后呈黄白色或黄色。

优质银耳颜色自然，不应过于洁白或暗黄。过于洁白的银耳可能是硫磺熏过的。

摸质地

优质银耳干燥、肉厚，摸起来有韧性，不易碎。

如果摸起来潮湿粘手，则可能是鲜银耳或质量较差。

尝味道

优质银耳口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能是硫熏或污染。

闻气味

优质银耳闻起来接近无味或淡淡的菌类香味。

如果有刺鼻的酸味或硫磺味，则可能是被硫磺熏过的。

检查外观

优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形圆整，蒂头无黑斑或杂质。

劣质银耳可能带有斑点、杂质，形状不完整，蒂头不干净。

看泡发率

优质银耳泡水后膨胀率高，有弹性。

劣质银耳泡发后膨胀率低，质地较硬。

产地

优选产自自然环境优美、无污染地区的银耳，如福建古田银耳等。

综合以上几点，挑选银耳时应选择颜色自然、干燥、无异味、无杂质的品种，以确保食用安全和口感。