麻球是热油炸还是凉油炸

麻球的制作过程中， 通常是将油加热至六成热（约150摄氏度）左右，然后放入麻团生坯进行炸制。在炸制的过程中，需要不断翻动麻团，以防止其粘连，并确保均匀受热。当麻团体积变大浮起来，且表面呈金黄色时，即可捞出食用。炸制时先用中小火，然后根据需要可以加大火力，使麻团外壳硬脆，色泛金黄。

因此，麻球是 热油炸的。在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感和外观。同时，炸好的麻球需要稍微晾一下，以去除多余的油脂，使口感更加酥脆。