油炸牛肚小吃

新鲜牛肚油炸的步骤如下：

准备牛肚

选择新鲜无味的牛肚，用清水冲洗干净，并放入盆中浸泡，加入适量的小苏打，浸泡几分钟。一小时内，冲洗干净，沥干水分。

腌制牛肚

将牛肚用料酒、蒜、姜腌制半小时左右。

炸牛肚

锅内放足水，将牛肚放入碗中，水烧开三分钟，捞出过冷水。

锅烧热，加入适量油，油烧热后转中小火。放入腌制好的牛肚丝，细丝口感有嚼劲，宽一点的较筋道。炸至两面金黄，大概两分钟捞出备用。

制作调料

捞出炸好的牛肚，倒出炸过食材的油，留一点点用来煸炒。不要多，多了影响这道菜的口感。主要是用热油来融化调料的。

先加入麻椒和孜然，放盐、鸡精、味素、白糖，炒个一分钟。然后加入肚丝和辣椒干进行翻炒，感觉均匀就出锅。

完成

将炒好的牛肚和调料拌匀，即可上桌。

建议

火候控制：炸牛肚时，火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。中火慢炸，使牛肚外酥里嫩。

调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多放一些辣椒和花椒。

牛肚处理：牛肚要彻底清洗干净，去除异味，确保口感和卫生。

希望你能成功制作出美味的油炸牛肚!