古代食用银耳规矩是什么

古代食用银耳的规矩主要包括以下几点：

皇家专用：

银耳在宋代被视为珍贵食品，皇帝特别喜欢食用，并专门制定了关于银耳的管理制度，禁止私人滥采滥用，以确保银耳的珍贵性。在明清时期，银耳的地位更是得到了提升，清代官方的《大明律》中就有规定，银耳是一种御膳食品，不能对外流通。

等级制度：

由于银耳的珍贵性，它通常被皇室贵族所享用，普通百姓很少有机会食用。慈禧太后就曾以银耳做成汤剂，并经常饮用，这也反映了银耳在当时社会中的等级和重要性。

健康功效：

银耳在古代被认为具有延年益寿、长生不老的功效。它被誉为“菌中之冠”，最早可以追溯到唐朝，历代皇家贵族都将银耳看作是珍贵的补品。

种植与生产：

明清时期，银耳的种植技术得到了进一步的提高，使得银耳能够大量生产，质量更加优良，也更加贴近人民的生活。

综上所述，古代食用银耳的规矩主要体现在其珍贵性、皇家专用、健康功效以及种植生产等方面。银耳在古代社会中具有极高的地位，只有皇室贵族才有资格享用，并且其种植和生产也受到了严格的监管和控制。