怎么用银耳做银耳粥窍门

熬制银耳粥的窍门如下：

选优质银耳：

选购时，应选择色泽洁白、肉质肥厚、无杂质、无霉变的银耳，这样的银耳煮出来的粥才会更加香浓滑口。

充分泡发：

银耳一定要充分泡发，最好使用冷水泡发，时间约2-3小时，这样泡发的银耳不仅体积膨胀，还能更好地释放出胶质，使粥更加香浓。泡发后，将银耳撕成小朵，便于烹饪时更好地释放营养和风味。

提前准备：

黑米、莲子和百合等食材要提前洗净，莲子最好掰开看看，要是有发青的芯就得去掉，不然会发苦。

正确顺序：

先将银耳和清水放进锅里，加入莲子和百合一起煮，大火烧开后转小火慢炖30分钟，然后再放入黑米煮25分钟左右，最后加入冰糖调味。

常搅拌：

熬煮的时候要常搅拌，这样可以把银耳的胶质熬出来。

火候控制：

火候一定要够，但不能太猛。使用大火煮开后转小火慢炖，时间根据粥的稠度和个人口感进行调整，一般需要40-60分钟。

撕碎银耳：

将泡发好的银耳撕成小朵，甚至可以用手慢慢地撕碎，这样做银耳会更好地出胶，煮出来口感会更好。

水量控制：

煮银耳粥时，水量要放得刚好，不要多放，否则水会干掉一半，影响口感和效果。

最后加入黑米：

黑米最后放，这样口感和颜色都能保持得更好。

搭配其他食材：

可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、百合等食材，增加营养和风味。