干豆角烧肉干豆角酸

干豆角烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。干豆角在烹饪前需要经过泡发和软化，而五花肉则经过焯水去除血水和杂质。以下是制作干豆角烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 300克

干豆角 适量

姜 3片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

蒜 3瓣

蒜苗 2根

油 适量

酱油 适量

老抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

料酒 适量

做法步骤：

泡发干豆角：

将干豆角用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段备用。

处理五花肉：

五花肉切成大块，放入沸水中焯水2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。

炒糖色：

热锅倒入油，放入白糖，小火炒至糖色变黄，冒泡。

炒肉上色：

将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面上色。

调味：

加入酱油、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入开水，没过肉块，可以换砂锅中小火慢炖。

加入干豆角：

将泡好的干豆角放入锅中，加入一小块冰糖和适量盐，大火烧开后转小火炖煮。

收汁：

待肉和豆角炖至软烂，汤汁浓稠时，大火收汁即可出锅。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

干豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味，使菜肴更加美味。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的干豆角烧肉，享受美食带来的愉悦。