扁豆角咸菜的腌制方法

腌制扁豆角咸菜的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料

新鲜扁豆角

盐

泡菜坛子或密封玻璃器皿

凉开水或矿泉水

处理扁豆角

撕去老筋，洗干净，晾干表面水分。

腌制过程

在大盆中放入晾好的扁豆角，撒上盐，用手揉搓至扁豆角变成翠绿色。

将扁豆角和盐一起放入泡菜坛中，浇入凉开水或矿泉水，以没过扁豆角为宜。

腌制时间

大概一个星期，期间可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制。

方法二：

准备材料

扁豆角

辣椒粉、蒜、白糖等辅料

干净的容器

处理扁豆角

洗净扁豆角，切成段，剁碎辅料备用。

炒制

锅里放油，7成热时放入花椒等调料，炒出香味后加入白糖，翻炒均匀。

将炒好的扁豆角和辅料放入干净无水油的容器中，密封好，放在阳台上，3天即可食用。

注意事项

腌制过程中要保持容器干燥无油，每天翻动一次，使扁豆角更入味。

方法三：

准备材料

扁豆角

盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣等调料

密封容器

处理扁豆角

洗净扁豆角，去掉两端的筋和头尾，切成适当大小的段。

腌制过程

将扁豆角放入大碗中，加入调料，搅拌均匀后放入密封容器中。

放置在阴凉通风处发酵1-2天即可食用。

方法四：

准备材料

扁豆

八角、花椒、蒜、生抽、老抽、盐、糖等

容器

处理扁豆角

摘去扁豆的筋丝，洗净后焯水，捞出沥干水分。

煮制

锅中放入生抽、老抽、八角、花椒、盐和水，煮开后倒入扁豆，煮一分钟后关火。

放入无水无油的容器中，冷藏保存。

方法五：

准备材料

扁豆

盐、姜片

瓶子

处理扁豆角

洗净扁豆角，头尾摘掉，切成块。

腌制过程

将扁豆角和盐、姜片放入盆中，搅拌均匀，腌1小时。

将扁豆角装入无油的干净瓶子里，加清水，盖好盘子，放在窗台自然发酵，每天换水，3-4天即可取出食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制过程中要保持容器干燥无油，并注意观察腌制情况，及时调整时间和调料的用量。