做蛋糕的奶油是什么奶油

做蛋糕的奶油主要分为两大类： 动物奶油和 植物奶油。

也被称为淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来的。

具有天然的浓郁乳香，口感淡，但奶香味浓郁。

脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较昂贵。

由于含有较多水分，易熔化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，需要冷藏保存。

也被称为人造奶油，由植物油（如大豆油）加工而成。

口感黏稠，香味浓郁，但可能含有反式脂肪酸，对健康不利。

成本较低，稳定性和可塑性好，常用于裱花蛋糕。

建议：

如果追求天然口感和奶香味，建议选择动物奶油。

若考虑成本及稳定性，植物奶油也是一个选择，但需注意其潜在的健康风险。

在制作生日蛋糕时，常见的裱花奶油是 奶油霜和 鲜奶油（Whipped Cream），这两种都属于动物奶油。