油炸食物什么时候放面粉

在油炸食物时，面粉的加入时机主要 取决于所需的口感和食物类型。以下是一些建议的步骤：

油温达到120度左右时，将食物蘸了面粉放进去油炸。这样可以确保食物初步定型，同时避免因油温过高而外焦里生。

稍微定型之后，将食物捞出来，等待油温再次达到150度以上时，进行第二次油炸。第二次油炸可以使食物更加酥脆。

对于某些食物，如炸鸡块，可以先裹上面粉和生粉（淀粉）的混合物，然后再下锅油炸。这样可以增加食物的酥脆度和口感。

炸豆腐丸子时，不需要加面粉和淀粉，而是应该使用其他方法来确保焦香酥脆且不吸油。

综上所述，油炸食物时面粉的加入时机应在油温达到一定温度后进行，以确保食物能够均匀受热并达到理想的口感。对于不同的食物类型，可以适当调整面粉的加入方法和油炸的次数。