石河子凉皮调料配方法

石河子凉皮是一道具有浓郁地方特色的美食，其调料的配比和搭配尤为讲究。以下是一种常见的石河子凉皮调料配方法：

基础调料

面粉 ：600克

自来水：

300克

黄瓜丝：

适量

豆芽：

适量

大蒜：

一头

花椒：

若干

八角：

2个

草果：

2个

桂皮：

一小块

花生碎：

200克

香菜碎：

6根

食用油：

适量

调料制作

面筋

面粉用自来水和成光面团，盖保鲜膜醒发30分钟，每10分钟揉一次。

加水洗面，揉搓出淀粉来，一般洗8遍，水就清了。

每洗一遍都把面水过滤，收集在一个大的容器内。

洗好的面筋放碗里盖保鲜膜，自然醒发10小时。

10小时后有水分从面筋里渗出，去掉水分，用干毛巾吸干表面水分，蒸20分钟。

蒸至表面起大泡为止。