饵鲶鱼炖茄子豆角

鲶鱼炖茄子的做法

食材准备

鲶鱼 1 条

茄子 3 个

葱 适量

蒜瓣 3 个

姜丝 适量

油 适量

面酱 两大勺

盐 少许

做法步骤

准备食材：

将鲶鱼清洗干净，去腮去肠，切成适当大小的段；茄子洗净后切成滚刀块或条状。

炒香调料：

锅中加油加热，放入葱花、蒜瓣和姜丝，炒出香味。

煎鱼：

将鲶鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入面酱继续翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够的水，水量要没过茄子，大火烧开后转中小火慢炖。

加入茄子：

将切好的茄子放入锅中，继续炖煮，直至茄子变软烂。

调味收汁：

待茄子炖至软烂，汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，然后大火收汁至汤汁适宜的浓度即可出锅。

小贴士

鲶鱼炖茄子是一道东北传统名菜，以其独特的口味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。在制作过程中，注意火候的控制和调料的配比，以确保菜肴的口感和风味。

茄子可以手撕成条，这样更能保留其鲜嫩的口感。同时，加入一些豆瓣酱或郫县豆瓣酱，可以增加菜肴的鲜香和风味。

在炖煮过程中，可以适当加入一些白糖或冰糖，以中和茄子的苦涩味，使菜肴更加鲜美。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬季，来一锅热腾腾的鲶鱼炖茄子，不仅可以驱寒暖身，还能带来家的温馨和幸福。