玉米面包糠炸茄子怎么做

玉米面包糠炸茄子的做法如下：

将茄子洗净，从中间对半切开，切成长段但不要切断，让茄子底部相连，呈现“劈腿”状。

碗中放两勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，放盐、鸡精，加入适量清水，搅拌成浓稠的面糊。

将面糊均匀地涂在茄子上，里外都刷均匀。

将沾满蛋液的茄子放入面包糠盘中，均匀地裹上一层面包糠。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约150摄氏度）。

将裹好面包糠的茄子放入油锅中，用中小火炸制，炸至茄子表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟，期间要不时翻面，确保茄子炸制均匀。

将炸好的劈腿茄子捞出，可以根据个人喜好挤上番茄酱或沙拉酱，即可享用。

建议

炸制过程中要保持油温适中，避免油温过高导致面包糠炸焦，茄子内部未熟；油温过低则面包糠容易吸油，茄子表面容易脱落。

茄子在裹面包糠时，可以轻轻拍打，使其粘得更均匀、更牢固，避免下锅时脱落。