小锅炒茄子

小锅炒茄子的做法如下：

准备材料

茄子：选择长条形的茄子，切成条状，撒入少许盐，腌制10分钟，腌出水分后用清水洗去多余的盐分，沥干水分。

大蒜：切成末。

辣椒：切成段或丝。

青椒：切成丝。

生抽、蚝油、白糖：用于调味。

炒制过程

热锅冷油，油热后倒入葱、蒜、辣椒和豆瓣酱，一起翻炒出香味。

接着倒入茄子，加入一勺生抽、蚝油和白糖提鲜，翻炒2分钟。

最后放入青椒丝，翻炒均匀，炒熟即可出锅。

调味

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽和蚝油进行调味。

注意事项

茄子腌制后要尽量挤干水分，以免炒制时出水过多影响口感。

炒茄子时火候要掌握好，避免炒得太久导致茄子变烂。