猪舌拌金针菇

猪舌拌金针菇是一道具有独特口感的凉菜，主要材料是猪舌和金针菇。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猪舌：选择新鲜的猪舌，洗净后冷水下锅煮开后三分钟，取出刮去白色舌苔，切成薄片。

金针菇：清洗干净，可以先用开水焯一下去除杂质和杂质。

青笋丝：可选，用于垫底，增加口感层次。

姜、蒜片：用于爆香。

干青花椒、藤椒油、高汤、酒、盐、葱花、干辣椒段：用于调味。

处理猪舌

将猪舌片用酒和盐腌制一晚，使其更加入味。

准备配料

金针菇焯水后捞出，青笋丝也焯水备用。

锅内放油，加入姜、蒜片爆香，然后倒入高汤，加入干青花椒和藤椒油（除高汤外的其他调料调匀）。

煮猪舌

将猪舌片放入锅中略煮，使其入味，加入藤椒油起锅装盘。

拌制

将焯水后的金针菇铺在盘子底部，将煮好的猪舌片摆放在上面。