茄子裹上炒

茄子可以通过多种方法裹上不同的材料以改善其口感和风味。以下是几种常见的方法：

茄子切好后，放入加有两勺盐的冷水中浸泡十分钟，然后捞出捏干水分。这样处理后的茄子不会变色也不会吸油，口感鲜嫩爽口。

在炒茄子时，滴入几滴柠檬汁可以减缓茄子的氧化速度，防止变色，但注意不要加太多，以免影响营养吸收。

茄子切好后，加上清水洗一遍，再控干水分，加上三勺盐搅拌均匀后腌制十分钟。腌制后的茄子水分减少，不仅不会吸油，还更容易入味。炒时，将茄子捞出挤干水分后放入锅中翻炒。

在炒茄子前，将茄子裹上一层淀粉，这样可以使茄子炸出来外酥里嫩，且隔绝油分，使茄子熟得更快。炸好的茄子口感更好，更健康。

茄子切条后，加入两克盐抓匀腌制15分钟，然后加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每个茄子都均匀裹上一层薄薄的面粉。之后，将裹好面粉的茄子放入热油锅中中火翻炒，直至茄子变软，面疙瘩微焦。

茄子切滚刀块后，加入鸡蛋和面粉拌匀，让每块茄子都裹上一层糊。之后，将茄子放入热油锅中炸至表面金黄，捞出备用。最后，在锅中留底油，炒香葱、姜、蒜和辣椒末，倒入炸好的茄子，加入调好的料汁快速翻炒入味。

普通面粉和玉米淀粉按1:1的比例调成面糊，加入少许盐和胡椒粉。茄子切条后裹上面糊，放入油锅中炸至表面焦黄酥脆。之后，在锅中留少许油，炒香蒜末和面包糠，倒入炸好的茄子翻炒片刻即可出锅。

茄子切条后，撒上一层干淀粉并拌匀。锅中倒入适量油，烧热后放入裹了淀粉的茄子条，小火煎至外皮金黄后盛出。之后，炒制肉末和蔬菜，最后倒入煎好的茄子，快速翻炒入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来裹茄子，以达到最佳口感和风味。