叉烧茄子的做法

叉烧茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净，切滚刀块，放进微波炉容器里，加盖，高火5分钟至软。

或者茄子切段，撒入适量盐腌一会儿，然后挤出水份。

调料准备

葱切段，蒜切片，青椒切圈。

酱油、盐、糖、鸡精、水、植物油等调料准备好。

炒制过程

茄子软烂后，放入油锅中煎至变色，加入葱段、蒜片、青椒圈翻炒均匀。

倒入酱油、盐、糖、鸡精、水，搅拌均匀，中火烧开，煨1分钟，大火收汁。

或者茄子腌好后，挤出水份，放入锅中煸炒，加入盐、五香粉、酱油翻炒，加入清水焖烧3分钟。

另外，可以将茄子与叉烧块一起炒煮，加入酱油、糖、盐、葱姜蒜拌炒均匀，加入适量清水炖煮。

完成

最后，将炒好的茄子盛出装盘，即可享用叉烧茄子。