茄子做法老人

为老人制作茄子时，考虑到他们可能咀嚼较慢、消化能力较弱，建议选择口感较软、易于消化的做法。以下是几种适合老人食用的茄子做法：

蒜蓉蒸茄子

原料：茄子、葱、蒜、干辣椒、盐、醋、蚝油、生抽。

做法：

1. 茄子洗净切段，放入水中泡，加少许盐防止氧化变色。

2. 蒜末拍碎，葱切段，干辣椒切块。

3. 茄子捞出，水分挤干，放入盘中，上锅蒸18分钟至熟。

4. 蒸好的茄子倒掉多余水分，加入蒜末、葱段、干辣椒，加调料拌匀。

5. 锅中烧热油，淋在茄子上拌匀即可。

鱼香茄子

原料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、蒜蓉、盐、糖、料酒、生抽、淀粉和水混合物。

做法：

1. 茄子削皮切块，煎至两面金黄备用。