猪小脑炖汤

猪小脑炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炖猪脑

原料：猪脑、盐、姜片、葱段、浓缩鸡汁、鸡精、香菜、胡椒粉。

做法：

1. 将猪脑装在大碗内，用活水冲洗干净血沫。

2. 用牙签轻轻剥离猪脑表面的血筋。

3. 在砂锅中放入清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒，烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。

4. 加鸡精调好口味，撒上香菜即可。

天麻炖猪脑

原料：猪脑2个、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐茶匙、味精、料酒、胡椒粉。

做法：

1. 猪脑漂洗干净，去除血污和红筋。

2. 天麻浸润后切成薄片。

3. 将处理好的猪脑、天麻及姜片、葱段、味精、食盐放入炖盅内，注入大半的冷开水，盖好盅盖，再用纱纸封口，放入沸水锅中，隔水炖三小时左右，最后调到适合的味道即可。

淮山枸杞炖猪脑

原料：猪脑250克、山药（干）30克、枸杞子10克、盐5克。

做法：

1. 淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝。

2. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。

当归猪脑汤

原料：猪脑500克、当归30克、姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐6克。

做法：

1. 猪脑除去筋膜，用水洗净，当归也用水洗净。

2. 洗好的猪脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫。

3. 再放入当归，盖好盖，用小火炖1小时左右，调味即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试。