茄子加酸梅
茄子加酸梅可以制作出多种风味的菜肴，以下提供几种常见的做法：
酸梅蒸茄子
材料：
中等大小茄子3根
小米辣2-3个
大蒜5-6瓣
酸梅3-4颗
葱头或红葱头1个
盐、酱油、芝麻油（或花生油）、白醋适量
做法：
1. 茄子洗净，切成长条，摆入碟子备用。
2. 小米辣、大蒜、葱头、酸梅剁碎备用，与2汤匙生抽、少许盐、少量白醋、半汤匙白糖调成酱汁备用。
3. 大火蒸茄子至四成熟（约3-4分钟），倒掉一点茄子蒸出来的水。
4. 均匀放入酱汁，中火蒸10分钟左右。
5. 出锅前撒香菜碎（可免）。