芥末木耳木耳需要煮吗

芥末木耳在制作前确实需要 用开水煮一下。这样不仅可以去除木耳中的杂质和可能存在的毒性，还能使木耳的口感更加脆爽。煮好的木耳通常需要迅速过冷水，然后沥干水分，再进行凉拌或其他烹饪处理。

具体做法如下：

1. 将干木耳用温水泡发，洗净后放入沸水中煮大约3-4分钟，然后捞出过冷水，沥干水分。

2. 将木耳放入冰箱冷藏一段时间，可以使口感更佳。

3. 准备好芥末、酱油、醋等调料，根据个人口味调制蘸酱。

4. 将木耳与调料拌匀，即可食用。

因此，芥末木耳在制作前需要用开水煮一下，然后再进行凉拌或其他烹饪处理。这样做可以确保食用安全，同时提升菜品的口感和风味。